半乳甘露聚糖（SUNFIBER）产品介绍
1.关于SUNFIBER
SUNFIBER是日本太阳化学株式会社（以下简称为：太阳化学）的注册商标，日本太阳化学株式会社1988年首次发明了水溶性膳食纤维SUNFIBER，并实现了量产化。2004年太阳化学在瓜尔豆原产地之一印度孟买投资建立了SUNFIBER生产基地，确保了SUNFIBER产品的稳定供应。36年来SUNFIBER实现了在日本以及全球范围的销售业绩。
SUNFIBER是一种水溶性膳食纤维，是由来自印度产瓜尔豆胚乳经过酶解而得到，因此也称为瓜儿胶酶解物或瓜儿胶水解物，主要成分为半乳甘露聚糖。
2.SUNFIBER的原料
SUNFIBER的原料是瓜儿胶，瓜儿胶的原料是瓜尔豆。
瓜尔豆,原产于印巴次大陆西部沙漠边缘地区,是豆科瓜尔豆属的一种一年生直立草本热带植物，。瓜尔豆自古以来在印巴地区就被人们作为蔬菜食用，瓜尔豆的嫩尖可作为叶菜食用，瓜尔豆嫩豆荚和青豆都是印度、巴基斯坦人日常必不可少的美味蔬菜，被用来制作咖喱和炒菜等。瓜尔豆在我国海南省等地也引种成功，不久的将来瓜尔豆也会上了中国人的餐桌。（《海南常年种植蔬菜“菜单”更新 瓜尔豆将走向市场》2023年06月21日，南海网）
瓜尔胶，是将瓜尔豆去除最外层的种皮、最里层的胚和子叶后，由中间层的胚乳加工制作而成。瓜尔胶为大分子天然亲水胶体，是一种天然食品添加剂，具有增稠和稳定的作用。它作为可以增加粘稠度的多糖，往往被使用于冰淇淋等食品中。 瓜尔胶也作为膳食纤维被利用。
3.SUNFIBER的制造方法及化学构造
瓜尔胶经过酶解后得到SUNFIBER，也被称为瓜尔胶酶解物、或瓜尔胶水解物，英文全称为：Partially Hydrolyzed Guar Gum（部分水解瓜尔胶），简称：PHGG。化学成分为半乳甘露聚糖，商品名：SUNFIBER。SUNFIBER制造方法见如下图1。图2为SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）生产工艺示意图。
瓜尔豆→粉碎、提取胚乳部分→瓜尔胶（1%水溶液）→酶解处理→瓜尔胶酶解物（PHGG）
图2 SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）生产工艺示意图
SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）是由2分子D-甘露糖的直链结合，侧链为1分子半乳糖组成的半乳甘露聚糖高分子多糖类（见图3），平均分子量为20kDa。
Mannose : Galactose = 2 :1
图3 SUNFIBER（半乳甘露聚糖）的分子结构
瓜尔胶的化学成分也是半乳甘露聚糖，与SUNFIBER是同样的分子构造，但它的平均分子量为200kDa，瓜尔胶溶解于水后，具有非常高的粘度，不便于使用，用酶处理后得到了分子量较小的半乳甘露聚糖，它保留着原有的分子结构，在水中的溶解性得到极大改善。见图4 SUNFIBER与瓜尔胶在水中溶解时粘度的比较。
4.SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）在全球各国的批准情况
1）在中国，SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）由太阳化学申请，2000年3月原卫生部批准为食品添加剂，食品添加剂名称：半乳甘露聚糖（Galactomannan）（GB2760-2024，CNS号 00.014，表A.1），功能类别：其他，使用范围：各类食品（表 A.2中编号为1-68的食品类别除外），最大使用量：按生产需要量使用。
2019年卫健委批准SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）为营养强化剂（2019年第2号公告），营养强化剂名称：半乳甘露聚糖，使用范围：特殊医学用途配方食品(13.01中涉及品种除外)（食品类别13.03） ，提供膳食纤维。最大使用量：120g/kg。
2018年6月卫健委和国家市场监督管理总局发布了半乳甘露聚糖质量标准，《GB1886.301-2018 食品安全国家标准 食品添加剂 半乳甘露聚糖》。
2）在日本，半乳甘露聚糖（PHGG）允许其作为食品原料使用。允许标识的名称为：膳食纤维、半乳甘露聚糖、半乳甘露聚糖酶解物、半乳甘露聚糖分解物、瓜尔胶酶解物、瓜尔胶分解物等。
同时，日本消费者厅（CAA）批准半乳甘露聚糖（瓜尔胶酶解物）为特定保健食品用原料。(1)规定标识的保健用途：可以调节肠胃；(2)每日标准摄入量：5g-12g;(3)注意事项：因体质、身体状况的不同，大量摄取并不能治愈疾病、增进健康。
3）在美国，2006年由太阳化学向美国FDA（食品药品监督管理局）申请半乳甘露聚糖（PHGG）取得一般公认安全认证（GRAS认证），允许其作为食品原料使用。
4）在加拿大，半乳甘露聚糖（PHGG）允许其作为食品原料使用。
5）在欧洲，半乳甘露聚糖（PHGG）允许其作为食品原料使用。
欧洲食品安全局（EFSA）2011年批准了半乳甘露聚糖（PHGG）的相关健康声称，包括，(1)减少潜在的致病性胃肠微生物；(2)调节短链脂肪酸的产生和调节胃肠道pH值的变化；(3)调节肠功能；(4)减少肠胃不适。
6）在韩国，半乳甘露聚糖（PHGG）允许其作为食品原料使用。
2009年2月韩国KFDA（食品药品安全厅)半乳甘露聚糖（PHGG）作为功能性原料被认定为新的“有助于肠道内有益菌的增值”。
5.SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）的特性
1）SUNFIBER的膳食纤维含量高，依据《GB5009.88-2023食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》检测，SunFiber的膳食纤维含量高达80%，是优良的膳食纤维供给原料。
2）在水中溶解性和粘度：作为水溶性膳食纤维SunFiber易溶解,水溶液粘度低。水溶液无味、无臭、透明、低粘度。添加一定量的SunFiber对食品饮料的物性、风味和口感几乎没有影响，是一种优质的膳食纤维原料。但在水中分散时易形成生粉现象，与其他糖混合后再添加可以避免。
3）甜度与甜味：SunFiber几乎无甜味，对使用其产品风味不造成影响。
稳定性：耐热、耐酸、耐碱、耐盐。由于SunFiber是由半乳糖和甘露糖组成的中性多糖类，具有耐热、耐酸、耐碱、耐盐特性，在pH3.5-8条件下比较稳定。在含乳蛋白质的食品中可直接使用，在饮料和发酵乳中使用时膳食纤维含
1）量几乎没有变化。但是pH3.0以下的酸性条件下高温、长时间加热会引起少量水解。
2）吸湿性：SunFiber具有一定的吸湿性,保存时要注意密封。
3）美拉德反应：几乎不发生美拉德反应引起的褐变。
4）低热量2kcal/g。
5）形成被膜：SunFiber容易形成被膜。a)有光泽效果；b)提高保型性：c)抑制淀粉的硬化。
6.SunFiber的安全性
1）致突变试验：SunFiber对细菌的抗突变试验，基因突变试验均未见变化
2）急性毒性试验：SunFiber大白鼠经口投与急性毒性试验结果LD50=6.0ｇ/kg体重以上。
3）28天喂养试验：SunFiber大白鼠经口投与28日慢性毒性试验，无毒性剂量2.5g/kg体重以上。慢性毒性试验，对象群的雌雄性均未发现死亡，也未发现一般状态的变化。试验群体重、摄食量与对照群比较几乎相同，所有的测定时间内与对照群间均无显著差异。
4）90天喂养试验：Sunfiber大白鼠经口投与90天亚慢性毒性研究（由著名的荷兰TNO营养与食品研究所实施）。无毒性剂量，雄性5.0g/kg体重/日以上，雌性5.7g/kg体重/日以上。实验未发现任何与治疗相关的变化，饮食水平高达10％的Sunfiber的耐受性没有任何毒性的迹象。得出的结论是SunFiber是安全性很高的膳食纤维原料。
5）人的临床试验结果*：过量摄食后未发生有害现象。男性8名，摄食量36g/日，摄食时间：4周。
（* Takahashi H, et al. Nutr Res. 13, 649-657 (1993)）
另外，SunFiber2006年通过了美国一般公认安全认证（GRAS认证）。
7.SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）取得了澳洲莫纳什大学的低发慢（FODMAPs）认证
SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）是低发慢（FODMAPs）食品原料。FODMAPs饮食主要是针对患有肠易激综合征症（IBS）的消费者，IBS是一种慢性肠道功能紊乱性疾病，患者会出现腹痛，伴随着便秘或者腹泻。由于IBS的表现型比较多，就导致很难查出来精准的病因。据统计，世界上有七分之一的成年人患有肠易激综合征，然而被诊断出来的肠易激综合征只是冰山一角，大部分人都有而不自知。
低FODMAP饮食是由澳洲莫纳什大学提出的。莫纳什大学的研究团队证实了，避免高FODMAPs食品，采用低FODMAPs饮食的方案，对肠易激综合征（IBS）非常有效，76%的患者得到改善。
SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）是第一个获得莫纳什大学颁发的低发漫认证的膳食纤维。
SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）是一款低FODMAP食品原料，是具有可发酵的、长链的、分子量大的水溶性膳食纤维。作为一款高耐受性，舒适性的水溶性膳食纤维，适合各类人群，尤其适合IBS等肠道敏感人群。
SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）作为一款可以发酵的膳食纤维，高分子量延长了它在肠道内的酵解时间，使得它在达到肠道末端的时候才能被酵解完全，不仅最大限度的帮助益生菌发酵，还可以预防直肠癌。
另外可发酵的底物又避免了益生菌发酵产气过多和产气过快导致腹胀的干扰。半乳甘露聚糖在益生元领域也有自己独特的特点，具有很高的应用价值。
9.SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）获得了欧洲肠外肠内营养学会（ESPEN）A级纤维推荐
SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）获得了欧洲肠外肠内营养学会（ESPEN）对术后及危重患者（ICU）预防肠内营养引发的腹泻的A类纤维推荐。
（A类推荐是该协会对膳食纤维的最高级推荐，获得此推荐的膳食纤维必须拥有I级水平的依据，即通过随机性试验或精确的数据整合分析得到的依据，具有充分的依据）。
10.补充膳食纤维迫在眉睫
我国居民膳食纤维摄入量三十年来呈下降趋势。平均每天人均膳食纤维摄入量从1992年的13.4g下降为2015年的10.4g。随着我国居民膳食结构的改变，动物性食物的消费量增加，豆类和根茎类食物消费量的下降，导致了我国居民的膳食纤维摄入量下降（注1）。
为了保证居民健康，降低慢性病的发生风险，按照我国居民膳食纤维摄入的推算结果和国际组织的相关标准，中国营养学会建议我国成年人膳食纤维摄入量为25g-30g/天，相对于能量为8g/1000kcal。
探讨如何有效利用膳食纤维素材，提高补充效果对我国居民来说迫在眉睫。
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