【第七篇】Fibersol-2（抗性糊精，善倍素）应用例介绍

Fibersol-2（抗性糊精，善倍素）自1988年问世以来，其应用市场历经近40年的发展，被广泛应用于各类加工食品中，年销售量在全球达数万吨。

在日本市场，Fibersol-2被批准用作“特定保健用食品”（简称“特保”，下同。）原料，截至2023年12月，共有376种“特保”产品采用了Fibersol-2为其功能性成分，占全部“特保”总量的约34%。批准用于“特保”的产品涵盖几乎所有食品类别。在日本若要获得“特保”批准，需进行过量摄入试验（即持续摄入每日推荐摄入量的3倍），多项试验均已证实其可靠的安全性。Fibersol-2的广泛应用给市场及消费者带来有益健康的影响也日益深入人心。

在中国场，Fibersol-2应用领域不仅包含普通食品，还扩展到了特医食品和保健食品。普通食品包含了液体饮料、固体饮料、乳品(包含冰品)、烘焙和休闲食品等。

为了应对中国及亚太地区巨大的市场需求，更好地服务于客户。2016年日本松谷化学与美国艾地盟（ADM）联合成立合资公司并在天津建立了中国国内Fibersol-2第一条生产线，确保了Fibersol-2产品供应链的稳定。

诺申大健康为客户提供从Fibersol-2的原料特性到应用剂型、风味、配方设计，应用产品的市场概念、定位、市场分析，以及市场宣传点的设计、甚至到消费者的科普教育、客户内部的信息培训等提供一站式服务。

Fiberso-2的产品价值在于给客户及消费者带来真正的益处，提升大众的健康水平和生活品质。

1.饮料

Fibersol-2是减糖解决方案的主要原料，Fibersol-2低热量为健康概念提供了素材。

2.酒精饮料

Fibersol-2是减糖配方的成分之一，有助于缓和酒精的刺激口感，改善醇厚度。

3.冰淇淋

Fibersol-2可以增强奶油感和顺滑感减少脂肪和糖含量，提升产品健康形象。

4.酸奶

Fibersol-2与蛋白完美搭配，可以在低热量水平下提供更强的奶油感减少奶油或糖含量，提升产品健康形象Fibersol-2在发酵产品和水果调制品中保持稳定。

5.糖果及烘焙食品

Fibersol-2作为膳食纤维素及低热量、低GI物质提供“更健康”的解决方案，被广泛应用。

6.特殊膳食与保健食品

拥有30多年的科学研究和大量临床研究支持，Fibersol-2具有多重生理功效，作为益生元给客户提供肠道功能的解决方案。Fibersol-2增强软糖质构和“嚼劲”尤其适合减糖或低糖软糖。

【产品名称】：

格力高香草味软式冰淇淋（SUNAO）。

【特 点】：

含糖量仅有9.6g以下的冰淇淋，与通常产品相比，减糖60%。

添加来源于玉米的水溶性膳食纤维（Fibersol-2，抗性糊精），可增强奶油感和顺滑感，减少了糖和脂肪的使用量，提升产品健康形象。

同时，抗性糊精可有效掩盖甜味剂（三氯蔗糖）不愉悦的后味，抗性糊精还可以填充不加白砂糖导致的口感不足的问题。‌

【配料表】：

乳制品（日本产、澳大利亚产）、可溶性膳食纤维（抗性糊精），蜂蜜、植物油脂、玉米、乳等为主要原料。蛋黄粉、香草籽粉/乳化剂、香料、稳定剂（增粘多糖类）、变性淀粉、食用色素（焦糖色素、胡罗卜素）、调味料（氨基酸等）、甜味剂（三氯蔗糖）。

【商品类别】：冰淇淋
【净含量】：170mL

【贮存条件】：请保存在-18℃以下。

【过敏原】（按照日本法规分类的28种中)：蛋、乳成分、小麦、大豆。

【营养成分表】（每份，170mL）

信息来源：https://cp.glico.com/sunao/

1.特点：

1）耐高温，有一定的保水性；

2）包埋功效，修饰全麦粉的不良风味；

3）包埋功效，修饰乳化剂的不良风味；

4）降低GI值，低碳水/减碳水/含膳食纤维/高膳食纤维标配。

2.适合的（健康概念）产品类型：

减糖/减碳水/减热量/低GI值/富含膳食纤维/高膳食纤维/全麦产品等。

3.Fibersol-2在膨化食品中的应用“太平燕麦咔咔脆（意式鲜蔬味）”（中国）

【产品名称】：亿滋食品“太平燕麦咔咔脆（意式鲜蔬味）”。

【配料表】:燕麦粉(添加量≥39%)，淀粉，食用植物油，马铃薯雪花全粉，抗性糊精，意式蔬菜味复合调味料，食品添加剂(大豆磷脂，碳酸氢钠，碳酸氢钾，氯化钾，磷酸二氢钙，抗坏血酸钠)，奇亚籽，酵母(添加量≥0.2%)，酵母复合调味料(含5'-呈味核苷酸二钠)，食用盐，天门冬酰胺酶(含小麦成分)。

【过敏原】：含有小麦，大豆制品，燕麦。

【贮存条件】：存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。

【营养成分表】每份（25g）计

信息来源：（京东网）https://re.m.jd.com/

4.Fibersol-2在巧克力饼干/蛋糕中的应用例“森永制果NANONI”（日本）

【产品名称】：森永制果NANONI巧克力饼干。

【含糖量】：10g以下，80Kcal/个。

【净含量】：20.5g/个，适合于对糖敏感人群。

【配料表】：小麦粉、巧克力片（含牛奶成分）、 人造黄油、砂糖、抗性糊精、赤藓糖醇、乳蛋白制品（含鸡蛋）、杏仁糊、可可粉、调味粉、肉桂粉、食盐/变性淀粉、膨松剂、调味料剂、乳化剂（来源于大豆）。

【营养成分】（每小袋）：能量80kcal，蛋白质1.0g，脂肪3.9g，碳水化合物14.8g（碳水化合物7-10g，膳食纤维6.3g），食盐（NaCl）相当量0.1g。

5.Fibersol-2在巧克力蛋糕中的应用例“森永制果NANONI”（日本）

　【产品名称】：森永制果NANONI厚巧蛋糕。

【含糖量】：10g以下，80KCAL/个。

适合于对糖敏感人群。

　【净含量】：23.8g/个。

【配料表】：还原淀粉糖浆、植物油、可可粉、赤藓糖醇、鸡蛋、全脂奶粉、抗性糊精、脱脂黄豆粉、小麦粉、全蛋粉、淀粉糖浆、白砂糖、乳清蛋白粉/山梨糖醇、酒精、乳化剂、增稠剂（CMC）、膨松剂、调味剂、酸味剂、甜味剂（三氯蔗糖）。

【营养成分表】（每小袋）：能量80kcal，蛋白质2.5克，脂肪4.8g，碳水化合物11.6g（碳水化合物7-10g，膳食纤维3.1g），食盐（NaCl）相当量0.08g。

产品富含膳食纤维。

信息来源：https://konbinichoco.com/morinagaseika/morinagaseika-genre/15740/

【产品名称】：卡士餐后一小时风味发酵乳原味。

【产品类型】：风味发酵乳。

【配料表】：生牛乳(≥80%)、水、白砂糖、加糖炼乳、聚葡萄糖、抗性糊精(可溶性膳食纤维Fibersol-2)、浓缩牛奶蛋白粉、果胶、

动物双歧杆菌乳亚种C-2 、

德氏乳杆菌保加利亚亚种、

唾液链球菌嗜热亚种。

【过敏原】：乳成分。

【保质期】：25天。

【贮存条件】：2-6°C冷藏。

【营养成分表】（每100g含量）：

信息来源：（京东网）https://re.m.jd.com/

1.大正制药控糖固体茶饮料（日本）

【产品名称】：大正制药株式会社“Glucocare茶粉棒”（功能性标示食品）。

【功能性诉求】：

抑制糖的吸收、抑制餐后血糖值升高。

【适用对象】：

适合于对血糖敏感的人群。

【配料表】：抗性糊精（难消化性糊精）、绿茶提取物（茶多酚）、绿茶粉。

【“Glucocare粉棒”产品说明资料】：

添加了有抑制糖的吸收、抑制餐后血糖值升高功能性的抗性糊精（膳食纤维）的绿茶粉。

无论是用热水的还是冰水，都可方便享用，与任何餐食都搭配的粉末型绿茶。

每次1袋，每日3次。溶于约100毫升的水或温水中，随餐服用。

【功能性标识申报】：

本品含有抗性糊精（膳食纤维）。据报道，抗性糊精（膳食纤维）具有抑制糖的吸收和抑制餐后血糖值升高的功能。本品适合于对餐后血糖感到担忧的人群。

每条含膳食纤维5.6g，抗性糊精添加量：约6g/条

【净含量】：6g*30条

色香味俱全的粉末状绿茶，仅仅加热水或水溶解后即可享用。

携带方便的棒状包装，适合在工作场所、外出就餐或旅行时食用。

信息来源：https://brand.taisho.co.jp/livita/lineup/glucocare_stick/

2.DHC身体对策茶W（双重健康功效）（日本）

【生产厂家】：DHC身体对策茶W（双重健康功效）（功能性标示食品）。

【功效性】：抑制脂肪和糖的吸收，延缓

餐后甘油三酯和血糖值的上升。

【功效性相关成分】：

抗性糊精（膳食纤维）5g。  

【包装规格】：6.8g*30条（204g）

【配料表】：抗性糊精、绿茶提取物、

维生素C、糊精、糙米。

【产品类别】：固体饮料。
【配料表】：抗性糊精、速溶绿茶粉、绿茶粉末。
【营养成分表】（每条6.8g）：热量9.6kcal、

蛋白质0.08g、脂肪0.03g、碳水化合物6.3g（糖0.7g、膳食纤维5.6g）、食盐（NaCl）相当量0.001g。

【功能性标示食品】：

本品含有抗性糊精（膳食纤维），符合日本的“功能性标示食品”。

据报道，抗性糊精（膳食纤维）具有通过抑制从食物中摄取的脂肪的吸收、增加排出，从而延缓餐后血液甘油三酯上升的功能；同时，抗性糊精还具有通过抑制糖的吸收，延缓餐后血糖值上升的功能。

【DHC身体对策茶W（双重功效）】：

含有功能性成分“抗性糊精（膳食纤维）”的绿茶风味固体饮料。

“抗性糊精（膳食纤维）”通过抑制从食物中摄取的脂肪的吸收、增加排出，从而延缓餐后血液甘油三酯上升的功能；通过抑制糖的吸收，延缓餐后血糖值上升的功能。

请将本品溶解于100～120毫升的水或热水中，与餐食等一起食用。

【什么是抗性糊精（膳食纤维）？】：

“抗性糊精（膳食纤维）”是由玉米淀粉制取的人体消化酶难以消化的成分，被称为可溶性膳食纤维。它是为了补充我们通常身体较为缺乏的膳食纤维而制成的食品原料。抗性糊精自古以来便被作为食品利用，根据饮食经验的评价结果，已确认其食用安全性。

【抗性糊精（膳食纤维】：

支持排出脂肪，抑制脂肪吸收；阻止糖的分解，抑制糖的吸收。

信息来源：https://www.dhc.co.jp/goods/32637.html

1. 可口可乐身体健康茶W+（三重健康功效）植物来源的“抗性糊精（膳食纤维）”的作用，具有“抑制脂肪的吸收，延缓糖的吸收，有助于减少内脏脂肪”三重功能性的“特定保健用食品”的混合茶。

【产品名称】日本可口可乐身体健康茶W+（三重健康功效）。

【产品类别】日本消费者厅批准的特定保健用食品。

【营养成分表】（每1次，350mL）：能量 0kcal、蛋白质0g、脂肪0g、碳水化合物6.7g（-糖0g，-膳食纤维5.6g）、食盐（NaCl）相当量0.1g、咖啡因47mg。

【配料表】：抗性糊精（膳食纤维）、煎焙茶、乌龙茶、红茶/维生素C。

【过敏原】无

【功能性相关成分】抗性糊精（膳食纤维）5g

【日本消费者厅批准的功能性标示内容】

本产品因抗性糊精（膳食纤维）作用，能抑制脂肪的吸收，延缓糖的吸收，适合于血液中甘油三脂高、常吃高脂肪食物的人，以及担心餐后血糖值升高的人饮用的混合茶饮料。此外，有助于减少内脏脂肪，也适合于对内脏脂肪感到担忧的人士。

【每天摄取的推荐量】每餐1瓶，每日3瓶，随餐饮用。
【摄取时的注意事项】
   本品不是糖尿病、高血脂症等的治疗和预防药物。治疗中的人，请咨询医师等专家。摄取过量或因体质、体能等原因可能会引起腹泻。大量摄取不会治愈疾病、也不会更加增进健康。应考虑其他食物的摄取量，请适量饮用。

【产品宣传用资料】

图1.摄取后血清甘油三酯的变化

参考文献：薬理と治療vol.36(5):445-451、2008

临床试验对象：健常成人男女26名

试验方法：摄取添加了抗性糊精5.2g的混合茶饮料或空白对照饮料，对6个小时内血清甘油三脂的变化量进行比较。

图2.摄取后血糖值的变化

参考文献：糖尿病vol42(1):61-65、1999

临床试验对象：健常成人男女40名

试验方法：摄取添加了抗性糊精5.12g的混合茶饮料或空白对照饮料，对2小时后血糖值进行比较。

图3.内脏脂肪面积的变化

参考文献：JNutr Sci Vitaminol,66 (5):417-426 (2020)

临床试验对象：23≤BMi＜30健康成人成人男女140名

试验方法：摄取添加了抗性糊精5g的混合茶饮料或空白对照饮料随餐饮用，每日3次，持续12周，对内脏脂肪面积值进行比较（与0周时比较）。

信息来源：https://www.coca-cola.com/jp/ja/brands/sukoyakacha

2.大正制药“控糖健康固体茶饮料”（日本）

【产品名称】：大正制药株式会社控糖固体茶饮料。

【产品类别】：日本消费者厅批准的特定保健用食品。

【功能性诉求】：适合对餐后血糖敏感的人群。

【功效性】：延缓餐后血糖值上升。

【功效性相关成分】：抗性糊精。

【配料表】：抗性糊精、糊精、茶多酚、米、绿茶、维生素C。

每包含膳食纤维5.6g，抗性糊精添加量：约6g/条。

【批准的标识内容】：本品含有作为膳食纤维的抗性糊精，具有延缓食物中糖分吸收的功效。与餐食一起饮用，餐后血糖值的上升会变得缓慢，适合担心餐后血糖值高的人群。

【每日建议摄取量】：1日3次，每次1袋（6g）。在约100mL的热水或水中溶解后饮用。

【商品类别】：固体饮料。

【净含量】：30条/180g（6g×30条）。

【摄取时的注意事项】：

大量摄入并不会治愈疾病。被确认血糖值异常或正在接受糖尿病治疗的患者，请事先咨询医生后饮用。摄取过量或因体质等原因，可能会出现腹泻现象。

图4.大正制药使用该产品的临床试验数据效果图

信息来源：https://www.catalog-taisho.com/category/04/001/25030/

介绍Fibersol-2（抗性糊精，善倍素）的系列推文共七篇，本篇是最后一篇。

参见往期发表内容：

《抗性糊精科普知识 【入门篇】》

《Fibersol-2（抗性糊精，善倍素）的发明及其特性》

《Fibersol-2（抗性糊精，善倍素）全球相关法规介绍》

《Fibersol-2（抗性糊精，善倍素）改善肠道健康功能性的介绍》

《Fibersol-2（抗性糊精，善倍素）改善血糖健康功能性的介绍》

   《Fibersol-2（抗性糊精，善倍素）改善脂质代谢减少脂肪堆积功能性的介绍》

《Fibersol-2（抗性糊精，善倍素）其他功能性的介绍》