乳化活性铁（SunActive Fe）产品介绍
乳化活性铁（SunActive Fe）是微胶囊化乳化包埋的补铁制剂，主要成分为营养强化剂焦磷酸铁。
一、乳化活性铁（SunActive Fe）产品特性
·产品为白色-淡黄色粉末
·专有的微胶囊化包埋技术得到的超微粒子化铁
·无铁锈味、无铁臭味，不影响产品风味、不影响其他成分
·对胃肠道无刺激无副作用，安全性高
·纳米级粒子，分散稳定性高，在水溶液中容易分散
·对热稳定，热加工后不会变色
·体内铁的吸收性好,具有与硫酸亚铁同等的生物利用率，吸收率高，对贫血改善效果显著
·血清铁浓度能长时间维持高浓度，与其它铁制剂相比吸收时间长，铁有缓释效果
二、乳化活性铁（SunActive Fe）主要成分
·焦磷酸铁
·磷脂（向日葵由来）
·麦芽糊精
·氯化钠（反应副产物）
三、乳化活性铁（SunActive Fe）推荐使用人群
·20～40岁的女性：貧血的预防、 健康美人
·学童： 提高学习能力
·孕妇： 预防贫血
·运动员：培养优良选手
·老年人：改善营养
四、乳化活性铁（SunActive Fe）应用范围
·牛奶、酸奶、乳饮料、清凉饮料等，膳食补充剂，以及其他补铁产品中。
·推荐添加量--0.38～10mg（以铁计）。
乳化活性铁（SunActive Fe）的安全性实验报告
1998年太阳化学委托荷兰TNO（TNO Nutrition and Food Research Institute）对乳化活性铁（SunActive Fe）进行了急性毒性毒理试验，证明了乳化活性铁的安全性。
急性毒性报告结论如下：
1. 在对雄性和雌性大鼠进行的实验中，对Sunactive Fe-粉末样品进行了急性口服毒性检查（限度测试）。应用的剂量水平为5000mg/kg体重。
2. 给药后未观察到死亡。除两只雄性大鼠的毛发稀疏外，没有观察到临床症状。在14天的试验期内，所有动物的体重都增加。在观察期结束时动物的宏观检查没有发现任何治疗相关的总的变化。
3. 由于在14天的观察期内未发生死亡，因此认为在雄性和雌性大鼠中，SunactiveFe粉末的口服LDs超过5000 mg/kg体重。根据欧洲共同体标准（欧洲共同体的官方刊物，L 110A，第36卷，1993年5月4日），Sunactive Fe粉末口服后被认为是无毒的。根据美国环保局的标准（40 CFR（1993）第156.10部分，标签要求），试验物质被归类为第四类物质，即LDs值大于5000mg/kg体重。
六、关于铁营养强化剂的基础知识
1.维持生命所必需的矿物质“铁”缺乏引起的症状
人类维持生命需要多种营养素，其中的核心是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质五大营养素。碳水化合物和脂肪成为能量，蛋白质为我们身体的原料。另一方面，维生素和矿物质具有调节身体状态和维持身体功能的作用。
维持生命所需的矿物质有16种。其中之一是铁，铁与血液关系密切，主要为构成红细胞的血红蛋白、肌肉的肌红蛋白、肝脏的铁蛋白等，还参与骨骼和胶原蛋白的生物合成，以及神经传导和免疫等。体内铁存在量仅有微量的3～4g，但如果体内铁不足，就会出现缺铁性贫血，还会出现如下各种症状。
表1.缺铁性贫血的症状表现※
症状 | 原因 |
|---|---|
脸色苍白 嘴唇发白 眼睑内测发白 | 血红蛋白量减少 |
头痛、头晕、耳鸣 不能集中注意力 没有干劲 腿发麻，睡眠不好 | 脑供氧量减少 |
心悸、呼吸紧张 | 心脏供氧量减少 |
早上起不起来，脖子和肩膀僵硬 容易疲劳、乏力、倦怠感 怕冷、身体肿胀 月经不调 | 末梢组织供氧量减少 |
※
这些症状只是一个例子，有时即使有缺铁性贫血也不会出现上述症状。此外，上述症状也可能因其他原因出现。如果感觉不舒服，不要自己判断，请咨询医生。
2.铁的摄取量和充足率
我们通过食物摄取人体必需的铁，但是每天应该摄取多少铁呢？日本厚生劳动省在《膳食摄取基准2015年度版》中规定了铁的推荐摄取量（表2）。
另一方面，这也是厚生劳动省正在进行的国民健康·营养调查，日本人一天从食物中摄取的铁量可以知道。从这两个方面，计算日本人从饮食中摄取的铁的充足率，如图1所示。（※图1是根据膳食摄取基准2010年度版的数值计算出来的）由此可见，大多数日本女性的所有年龄阶段，以及10岁以下的男性，铁的摄取量不足。
表2.通过食物摄取的铁标准值（2015年版）
| 男性(mg/日) | 女性(mg/日) | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
推荐量
| 耐容量 上限值
| 推荐量 | 耐容量 上限值 | |||
无月经 | 有月经 | |||||
0～5(月) | 0.5※ | － | 0.5※ | － | － |
|
6～11(月) | 5.0 | － | 4.5 | － | － | |
1～2(岁) | 4.5 | 25 | 4.5 | － | 20 | |
3～5(岁) | 5.5 | 25 | 5.0 | － | 25 | |
6～7(岁) | 6.5 | 30 | 6.5 | － | 30 | |
8～9(岁) | 8.0 | 35 | 8.5 | － | 35 | |
10～11(岁) | 10.0 | 35 | 10.0 | 14.0 | 35 | |
12～14(岁) | 11.5 | 50 | 10.0 | 14.0 | 50 | |
15～17(岁) | 9.5 | 50 | 7.0 | 10.5 | 40 | |
18～29(岁) | 7.0 | 50 | 6.0 | 10.5 | 40 | |
30～49(岁) | 7.5 | 55 | 6.5 | 10.5 | 40 | |
50～69(岁) | 7.5 | 50 | 6.5 | 10.5 | 40 | |
70(岁)以上 | 7.0 | 50 | 6.0 | － | 40 | |
孕妇(付加量) |
|
| ＋2.5 |
|
|
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中期・后期 |
|
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|
|
|
（※：参考量）
图例：蓝色：男性，粉色：女性
图1.铁的充足率
充足率是根据2012年日本厚生劳动省国民健康营养调查结果的摄取量和2010年版日本人膳食摄取标准的推荐量各年龄段的加权平均值求出的。但10-69岁女性的推荐量采用有月经的数字。
体内铁含量是否充足的指标之一是血红蛋白值。男性为13～17g/dl，女性为12～15g/dl。在所有年龄段的日本女性中，有1到2成的女性低于这个数字。（图2）（注：日本使用单位g/dl=10g/L）。
4.铁不足或摄取过量需注意的人
1）容易缺铁的人
·孕妇
肚子里的宝宝要得到营养，特别是在怀孕中期和后期，女性需要的铁量大约是一般女性的两倍（参见表2）。另外，过度节食者有时也会造成缺铁。
·发育旺盛的儿童～高中生
随着身体的生长，体内制造的血液越来越多。因此随着年龄的增长，所需的铁也越来越多。从铁的充足率来看，这个年龄段男女的摄取量均不足。
·体育爱好者、运动员
由于出汗和运动时致脚底血管损伤，因此比平常人会丢失更多的铁。
如果铁不足，红血球的生成受到阻碍，体内就会处于缺氧状态，产生头晕、气短、心悸，还会有疲劳、倦怠感、乏力感等所谓的贫血症状，无法充分训练。长距离比赛时还会出现耐力不足等，对运动员来说是一个大问题。
2）需要限制铁摄取的人
·慢性丙肝患者
感染丙肝病毒时，肝脏调节铁储存量的机制发生异常，导致铁积累过量。铁过剩时，铁产生的自由基会引起肝细胞膜损伤和DNA损伤，还可能影响丙肝的治疗。
3）为了有效摄取铁
下面介绍在日常饮食中有效摄取铁的要点。
·铁含量较多的食品
表3中列出了铁含量高的食品。肉类（特别是动物肝脏）、海藻类、大豆制品、鱼类等含有较丰富的铁。
表3:含铁量较多的食品例
食品 | 1份食用量 | 铁含量 (mg) | 分类 |
|---|---|---|---|
岩生紫菜 | 1片10g | 4.8 | 海藻类 |
猪肝 | 1块30g | 3.9 | 肉类 |
鸡肝 | 1只40g | 3.6 | 肉类 |
北极贝 | 1个，带壳 200g | 3.1 | 鱼类 |
豆乳 | 1杯（210g） | 2.5 | 大豆制品 |
羊栖菜（海藻） | 1大勺（4g）（汤1人份） | 2.2 | 海藻类 |
鲣鱼 | 1份100g | 1.9 | 鱼类 |
纳豆 | 1盒50g | 1.7 | 大豆制品 |
和牛腿肉 | 红肉薄切1块，60g | 1.6 | 肉类 |
黑木耳 | 干木耳10个3g | 1.1 | 食用菌类 |
金针菇 | 1袋100g | 0.9 | 食用菌类 |
4)为了有效地吸收铁
食物中含有的铁，肉和鱼等中含有血红素铁，蔬菜和海藻等中含有的非血红素铁。一般来说，血红素铁的吸收性较好，但吸收性较低的非血红素铁也可以通过食物搭配来提高吸收性。
5)促进铁吸收的因素
·动物性蛋白质
优质蛋白质与铁结合，促进肠道吸收。同时，蛋白质也是血液中红细胞的原料。
·维生素C
铁主要由十二指肠吸收，但十二指肠内环境受肠液的影响呈弱碱性。铁根据电荷状态分为二价铁和三价铁，碱性环境易溶于二价铁。但食物中所含的铁一般为三价铁，如果维生素C同时存在，则会被维生素C还原成二价铁，容易被吸收。
·柠檬酸等果酸
以柠檬酸和苹果酸为代表的果酸具有将矿物质包裹起来变为易于吸收的螯合状态的作用，因此一起服用是有效的。果酸在水果、蔬菜、谷物等中含量丰富。
要点：水果本身含铁量较少，但含有丰富的维生素C和柠檬酸，推荐水果与铁含量较高的谷物等组合起来食用。
七、强化铁的饮料、食品和膳食补充剂的开发
1.强化铁所使用的营养强化剂
（注意：此处所介绍铁营养强化剂为日本批准使用，国内要依照GB 14881）
·水溶性铁
氯化铁、柠檬酸亚铁钠、柠檬酸铁、柠檬酸铁铵、葡萄糖酸亚铁※、乳酸铁、硫酸亚铁。
·不溶性铁
焦磷酸铁
·有机铁
卟啉铁（血红素铁）、铁蛋白、乳铁蛋白
※仅限于母乳替代食品、断乳食品、孕产妇、哺乳乳母用奶粉使用。
2.铁营养强化剂的问题点
铁强化食品和膳食补充剂的制造中，添加上述铁营养强化剂。但是，众所周知，在产品设计上存在各种问题。
一般来说，水溶性铁会有像“铁锈”的味道。另外，铁与其他物质共存时会发生反应，因此容易发生着色和变质等。而不溶性铁基本上没有味道和发生反应的问题，但它在水中不容易分散、吸收率低。另外，有机铁虽然被认为具有良好的吸收性，但由于原料是动物来源，具有特有的气味，并且价格昂贵，因此在食品中的添加受到制约。也有报道称，血红素铁在提取过程中因加热变性，吸收率也不高。
关于运动营养的新建议，如何轻松地摄取铁营养素？
1.体育相关市场表现出良好势头。
随着2024年巴黎奥运会的临近，“运动营养”正在引起人们的广泛关注。 饮食和营养对运动的重要性在电视和杂志等媒体中经常报道，对于每天要接受严格训练的顶级运动员以及一般体育爱好者在饮食和营养方面的意识有了很大提高。
2.女运动员常见的贫血事例
对运动员营养状况的调查结果显示，有很多选手都存在贫血倾向。 一般来说，缺铁性贫血在女性中比较常见。有报道称在运动时，出汗和足底负荷会导致脚跟部血管的血红蛋白受损，从而导致机体损失更多的铁分，所以许多运动员患有贫血症。
铁缺乏会阻止红细胞的生成，身体处于缺氧状态，会导致头晕、气短、心悸以及疲劳感、倦怠、乏力等贫血症状。这会使运动员陷入一个比较麻烦的困境，例如无法进行足够的锻炼，在长距离比赛中失去耐力等。虽然可以多摄取富含铁的食物并补充铁，但只通过饮食很难补足缺失的铁分，另外，传统的补铁制剂有诸如铁腥味和加重胃部负担等问题，所以不便于持续服用，部分运动员的贫血症状得不到充分改善。
九、太阳化学的“NDS”（营养传递系统）（Nutrition Delivery System）可以将多种功能性原料应用于食品中的NDS技术
为了将功能性原料添加到各种食品中，太阳化学开发了“NDS”“营养
传递系统”（Nutrition Delivery System）技术，可以提高功能性原料的稳定性，不影响食品原有的味道和风味，同时还可以提高原料的安全性和吸收性。通过运用NDS技术可以将难溶于水的功能性原料稳定地分散在水中，另一个特点是可以抑制在透明容器中长时间保存所引起的成分分解及褪色等问题。利用太阳化多年培育的乳化剂界面控制技术，将难溶于水或容易结晶的原料，通过NDS技术制造的功能性原料不仅容易进入到生物体内，而且可以使原来不稳定的功能性原料在饮料和食品中的保持稳定，同时提高功能性原料的耐酸性、耐热性、耐光性和呈味性，还可以提高其生物利用率，提高终端产品饮料、食品的附加值。太阳化学利用NDS技术开发出了乳化活性铁、乳化活性虾青素、乳化活性CoQ10、乳化活性叶黄素等功能性原料。参见图4.NDS营养传递系统示意图
图2.NDS营养传递系统示意图
2.适合应用于食品、饮料和膳食补充剂的乳化活性铁（SunActive Fe）
太阳化学提供的乳化活性铁（SunActive Fe）适合应用于食品、饮料和膳食补充剂的铁制剂。
乳化活性铁（SunActive Fe）是利用太阳化学专有技术“NDS”“营养传递系统”生产的补铁制剂，具有以下特点：
没有铁特有的铁腥味；
对胃肠道安全性高（已实施各种安全性试验）；
吸收率高。
乳化活性铁（SunActive Fe）铁强化添加量如表4所示。
表4.关于铁的营养标签（标识内容为依据日本法规资料，仅供参考）
| 含量诉求 （高、多、丰富等）的标识 | 含有诉求 （源、供给、含有、加入、使用、添加等）的标识 | 《营养功能食品》 所含营养素成份量 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
每100g（100ml） | 每100kcal | 每100g（100ml） | 每100kcal | 下限値 | 上限値 | |
铁的标准值 | 2.04mg (1.02mg) | 0.68mg | 1.02mg (0.51mg) | 0.34mg | 2.04mg | 10mg |
乳化活性铁 Fe-P80的情形 | 0.026g(0.013g) | 0.0085g | 0.013g (0.0064g) | 0.0043g | 0.026g | 0.125g |
3.乳化活性铁（SunActive Fe）的原理
～对胃肠道无刺激、无副作用～
图3.乳化活性铁微胶囊化乳化包埋示意图
乳化活性铁（SunActive Fe）是“NDS”技术的首个开发产品。是将不溶于水的三价铁--焦磷酸铁经超微处理后再用太阳化学专有的“NDS”技术乳化包埋得到的微胶囊化乳化包埋产品。微胶囊化乳化包埋后的超微粒子的粒径仅有300nm左右，容易被人体吸收利用。
阳化学专有技术
图4.微胶囊化乳化包埋的乳化活性铁在胃和肠道中吸收利用的模型图
经过微胶囊化乳化包埋的焦磷酸铁铁在胃里不被溶解，直接移动到十二指肠后微胶囊表面的皮膜被脂肪酶分解，铁顺利进入小肠被人体吸收利用。是“NDS”（营养传递系统）在实践中应用的成功案例。
乳化活性铁中为微胶囊化乳化包埋铁，在水中可稳定分散，不会沉淀。
十、乳化活性铁的功能性研究报告
1.乳化活性铁对运动能力的影响
以成年女性为对象，对使用乳化活性铁的铁强化米摄取4天后的运动能力进行了验证。结果证实了血清铁浓度提高，运动中氧摄取量增加（参见图5右图）。
左图：对血清铁的影响。蓝色柱图--空白对照，绿色柱图--铁强化食品
右图：运动负荷时氧气的摄取量。红色线--铁强化食品，蓝色线--对照
图5.乳化活性铁对运动能力的影响
2.乳化活性铁的吸收动态
验证了摄取各种铁剂后血清铁浓度随时间变化的结果，确认乳化活性铁在体内被平稳吸收，长时间维持血清铁浓度（参见图6）。
发表在：International Journal for Vitamin and Nutrition Research, 74:3-9, 2004
铁投入量：2mg铁/kg体重
图6.铁制剂投入后血清铁浓度的经时变动
试验结论：乳化活性铁在8小时后也能维持高血清铁浓度，比其他铁制剂的吸收时间长。
3.乳化活性铁的高生物利用率
针对10名女性，分别将各种铁制剂（硫酸亚铁、焦磷酸铁、乳化活性铁）与各种食品（谷物早餐、乳酸菌饮料）同时摄入，14天后通过分析红细胞中铁的稳定同位素来计算血红蛋白的转化率。
在谷物早餐和乳酸饮料中分别添加各种铁制剂，利用两种铁稳定同位素对人体的生物利用率进行了测定。结果表明，乳化活性铁与焦磷酸铁相比吸收率显著提高，具有与水溶性硫酸亚铁同等的吸收率（参见图7）。
图7.利用铁稳定同位素测定人体对铁的生物利用率
结 论：试验证实SunActive Fe具有与硫酸亚铁同等的生物体利用率。
※１文献1: M.C.Fidler et. al., British Journal of Nutrition(2004), 91, 107-112 n=10
※２文献2: Richard F Hurrell, The American Journal of Clinical Nutrition(1989), 49, 1274-82 n=13
4.乳化活性铁在菲律宾铁强化米试验
作为ILSI* Project IDEA （Iron Deficiency Elimination Action）消除缺铁性贫血运动）的一环，在菲律宾的铁强化米项目中使用了乳化活性铁（SunActive Fe）。
学龄贫血儿童，在午餐米饭中强化铁（10mg/160g米饭），持续摄入6个月。
*ILSI（International Life Sciences Institute）在美国成立的非营利性组织。是由日本等14个分支机构、2个国际委员会、4个研究基金会组成的国际组织。旨在从科学的角度，解决和正确了解健康・营养・安全・环境问题。
参加对象：低血红蛋白值（<12 g/dl）的菲律宾学龄儿童
试验：午餐摄取铁强化米（10mg/160g米饭）和副食持续6个月
试 验 区：1）乳化活性铁（SunActive Fe）组(n = 59)
硫酸亚铁组(n = 58)
对照组(n = 59)
研讨项目：血红蛋白值
摄取期间（0～6个月） ，a,b = p<0.05
图8.铁强化大米试验血红蛋白浓度变化结果
试验结果：通过摄取铁强化米，可有效改善血红蛋白值已被证实。
发表文献：Int J Vitam Nutr Res 78(2) 74-86 2008
5.乳化活性铁对改善女性运动后的疲劳感和睡眠质量的试验
以有运动习惯的女性为对象的试验：以40名日常进行例如热瑜伽等出汗运动习惯的健康女性为对象，分成摄入组和安慰剂组。摄入组每日服用36mg铁制剂颗粒，持续一个月；安慰剂组持续一个月摄入安慰剂颗粒。
在休息和运动后进行主观状态检查
疲劳感评分：3个时间点 (起床时,休息时,运动后的疲劳感）的平均值
睡眠评分： 3种睡眠状态 (刚睡着，深度睡眠，睡醒前的睡眠质量)的平均值
图9.乳化活性铁改善疲劳感和睡眠质量试验
试验结论：对于有运动习惯的女性，日常摄入SunActive Fe后，认为睡眠质量得到改善，疲劳感减少。
※发表文献：低剂量铁补充剂摄入1个月对有出汗运动习惯的女性主观状况的影响 Training Science Vo1 33 No 2 2021
（完）
